Impastare tutti gli ingredienti per 5’ a bassa velocità e altri 7’, fino ad ottenere un impasto uniforme. Formare palline da 200 g e riporre negli appositi stampi precedentemente unti. Far lievitare in cella a 30°C e 80% U.R per circa 2 ore. Schiacciare e guarnire a piacere, poi cuocere a 210°C per 13/15’, con vapore.