Montare le uova con i tuorli, lo zucchero e il miele. Quando il composto sarà ben montato incorporare la farina e la fecola precedentemente setacciate due volte. Cuocere a 180 °C per 15 minuti a valvola chiusa e altri 10 minuti a valvola aperta. 

Scaldare i 200 g di panna con i bacelli di vaniglia. le scorze di lime e il miele d’arancio. Aggiungere lo zucchero a velo, la gelatina precedentemente reidratata e mixare. Rendere il formaggio cremoso e aggiungerlo al composto precedente. Lasciare riposare fino al giorno successivo. Il giorno dopo montare il composto con i 600 g di panna. 

Sciogliere insieme le 3 polpe, aggiungere il destrosio e la gatina precedentemente reidratata. 

Scaldare il latte con scorze di lime, aggiungere la gelatina precedentemente reidratata, versare il cioccolato Purocao Bianco 36/38 e mixare. Semimontare la panna ed unire delicatamente i due composti. 

Unire glucosio e zucchero e portare a 160 °C. Decuocere con la panna. Versare il tutto sul cioccolato Purocao Bianco 36/38.
Aggiungere la gelatina precedentemente reidratata ed il colorante bianco liposolubile.