Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti poi spezzare e stendere su teglia 60×40 (1300 g). Far lievitare l’impasto per altri 30 minuti, quindi bucare con la salamoia precedentemente preparata e rimettere in lievitazione sino a che l’impasto non raggiunga il bordo della teglia. Infornare senza vapore.