Nella planetaria attrezzata con la frusta, montare tutti gli ingredienti ad alta velocità per 10 minuti circa. Colare negli stampi in silicone a semisfera (diametro: 10 cm circa) e iniettare un cuore di confettura ai frutti di bosco al centro. Infornare a180°C per 25 minuti.

Sciogliere i dischi di surrogato fondente Bahia e ammorbidire a parte Rio Cacao. Mescolare gli ingredienti e glassare la cupola una volta raffreddata.