grissini antiquum

Nov 29, 2017

grissini antiquum


grissini
categoria
ingredienti
quantità
antiquum
500 g
farina
500 g
sale
22 g
olio extravergine
50 g
acqua
650 g
lievito di birra
25 g

Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale per 5 min. a bassa velocità, poi aggiungere il sale e continuare a impastare per altri 5 min. ad alta. Formare un filoncino e lascare a lievitare sino al raddoppio dello stesso. Formare i grissini stenderli sulla teglia e metterli in lievitazione per circa 60 min. Cuocere con vapore iniziale.


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