schiacciatina o cracker multicereali

Nov 30, 2017

schiacciatina o cracker multicereali


schiacciatina o cracker multicereali
categoria
ingredienti
quantità
cerealbianco
1000 g
acqua
440 g
strutto
100 g
olio vegetale
100 g
lievito di birra
40 g

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità e altri 5 minuti ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare della dimensione voluta e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti senza coprire l’impasto. Stirare, tagliare, ungere con olio la superficie e spolverarla con sale grosso. Fare lievitare in cella a 30°C e umidità 80% per 1 ora circa. Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 180-190°C per 20-22 minuti (di cui gli ultimi 10 con tiraggio aperto).


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