Rose al farro e ciliegia

Gen 18, 2017

Rose al farro e ciliegia


Rose al farro e ciliegia
categoria
ingredienti
quantità
Dolce Ricorrenza CL
600 g
farina integrale di farro
400 g
tuorlo d'uovo
100 g
Crystal Melange 25% Cream-cake
120 g
lievito di birra
30 g

Per la farcitura
categoria
ingredienti
quantità
confettura di ciliegie
q.b.

Introdurre tutti gli ingredienti in impastatrice e lavorare sino ad ottenere una massa liscia ed elastica. Stendere la massa ottenuta ad uno spessore di 2-3 cm e disporre su una teglia avvolta in un foglio di nylon. Ritirare in frigorifero per 10-12 ore a 0 – 4°C. Stendere in sfogliatrice ad uno spessore di 3 mm e spalmare con confettura di cliegia. Arrotolare e tagliare. Disporre in stampi di carta tipo muffin e porre a lievitare per 60′ a 30-32°C umidità 70%. Cospargere di mandorle affettate e cuocere a 160°C in forno ventilato per 15 minuti circa. Appena sfornato decorare con ghiaccia all’acqua (acqua 25 g – zucchero a velo 100 g) con colorante rosso.


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