Impastare tutti gli ingredienti tranne la frutta per 5’ a bassa velocità e altri 5 ad alta. Aggiungere uvetta e mirtilli e impastare brevemente. Lasciare puntare a T ambiente per 20’ coprendo con un telo di plastica. Spezzare l’impasto, formare pagnotte da 400 g e arrotolarle. Fare lievitare in cella a 30°C e U.R. 75% per 60-90’. Cuocere in forno statico a 180 – 200°C o ventilato a 165-185°C per 40-45’.