pagnotta casareccia

Nov 29, 2017

pagnotta casareccia


pagnotta casareccia
categoria
ingredienti
quantità
antiquum
500 g
farina nazionale
500 g
acqua
600-650 g
sale
20 g
lievito di birra
30 g

Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 min. ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto uniforme. Lasciar riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 min., poi dare una prima formatura e far riposare per altri 15 min. Formare e mettere in lievitazione per circa 60 min. Cuocere con vapore iniziale e alla fine della cottura aprire le valvole di scarico.


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