pagnotta al farro

Giu 06, 2017

pagnotta al farro


pagnotta al farro
categoria
ingredienti
quantità
farro
1000 g
acqua
600 g
lievito
25 g

Impastare tutti gli ingredienti per 7 minuti in 1^ velocità e altri 2 minuti in 2^ velocità o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare puntare l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti, senza coprirlo. Spezzare l’impasto e formare le pagnotte. Fare riposare altri 20 minuti poi formare a mano pagnotte o filoni da 500g. Far lievitare in cella a 30°C con umidità 75% per 45 minuti, poi cuocere a 200°C per 50 minuti dando vapore iniziale.


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