luna crescente

Giu 07, 2017

luna crescente


luna crescente
categoria
ingredienti
quantità
pan di spagna 100
1000 g
uova
600 g
acqua
200 g

Cupola: introdurre le uova e l’acqua in planetaria attrezzata con frusta, aggiungere Pan di Spagna 100 e mescolare brevemente a bassa velocità sino ad ottenere una massa omogenea. Montare a velocità alta per 10 minuti circa. Colare nello stampo a semisfera fino a riempirne i 3/4 e cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare poi eliminare la parte in eccesso per ottenere una superficie completamente piatta.

 

 


Per la farcitura
categoria
ingredienti
quantità
shine
350 g
acqua
500 g
latte
500 g

Crema pasticcera: versare l’acqua e il latte in planetaria attrezzata con frusta, aggiungere Shine e mescolare a velocità medio-alta per 3 minuti circa. Lasciar riposare qualche minuto prima dell’utilizzo.

Composizione: farcire la cupola con un sottile strato di crema pasticcera e completare con panna precedentemente montata.

 


PER LA DECORAZIONE
categoria
ingredienti
quantità
bianco brio
q.b.

Decorare a piacere.


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