focaccia multicereali

Nov 30, 2017

focaccia multicereali


focaccia multicereali
categoria
ingredienti
quantità
cerealbianco
500 g
farina 220W
500 g
acqua
600 g
sale
20 g
olio extravergine
50 g
lievito di birra
30 g

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità e altri 5 minuti ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare puntare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti dopodiché fare le pezzature (teglia 60×40 1300 g), laminare e stendere sulla teglia precedentemente oliata. Far lievitare per altri 45 minuti poi mettere la salamoia (olio 100 g acqua 100 g sale 10 g) bucare con le dita e mettere in lievitazione per altri 60-75 minuti o comunque sino al raggiungimento del bordo della teglia della teglia. Cuocere senza vapore.


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