croissant alla curcuma

Nov 30, 2017

croissant alla curcuma


croissant alla curcuma
croissant
ingredienti
quantità
kurkuchía
500 g
farina forte
500 g
uova
150 g
zucchero
150 g
acqua
300 g
crystal melange 25% cream - cake
50 g
lievito di birra
40 g

per la laminazone
categoria
ingredienti
quantità
crystal melange 25% sfoglia - croissant
350 g

Impastare tutti gli ingredienti per 5 min. a bassa velocità e 5 ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Laminare dando 3 pieghe a 3, far riposare il pastello per altri 10 minuti, laminare e formare i croissant. Cuocere come d’abitudine.


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