casereccio con tradizionale

Giu 08, 2017

casereccio con tradizionale


casereccio con tradizionale
categoria
ingredienti
quantità
tradizionale
1000 g
acqua
600 - 700 g
lievito di birra
30 g

Per la decorazione
categoria
ingredienti
quantità
cerealtop scuro
q.b.

Impastare tutti gli ingredienti, tranne il lievito di birra, per 5’ a bassa velocità, quindi aggiungere il lievito e impastare per altri 6’ ad alta velocità, fino ad ottenere un impasto uniforme. Far riposare l’impasto a T ambiente per 20/30’ coperto con un telo di plastica. Spezzare del peso desiderato e formare. Inumidire e decorare la superficie con Cerealtop scuro e porre a lievitare in cella a 30°C e 75% U.R. per 60/75’. Incidere a piacere la superficie e cuocere a 210°C per 40’, di cui gli ultimi 5’ con valvola aperta.


Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePrint this page