baguette alla soia

Giu 06, 2017

baguette alla soia


baguette alla soia
categoria
ingredienti
quantità
soia
1000 g
acqua
550-570 g
lievito
40 g

Impastare 5’ in 1^ velocità, 5’ in 2^ velocità. Far riposare per 15/20’. Formare dei pezzi da 250g l’uno. Snervare, allungare e mettere su teglia o telaio. Far lievitare in cella (30°C, Umidità 75%) per 75/90’. Dare i tagli in superficie. Cuocere a 200°C per 25’ dando vapore iniziale.


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