ROSE AL FARRO
Ingredienti
- DOLCE RICORRENZA CL 600g
- Farina integrale di farro 400g
- Tuorlo d’uovo 100g
- Crystal melange 25% cream-cake 120g
- Lievito di birra 30g
Preparazione
Introdurre tutti gli ingredienti in impastatrice e lavorare sino ad ottenere una massa liscia ed elastica. Stendere la massa ottenuta ad uno spessore di 2-3 cm e disporre su una teglia avvolta in un foglio di nylon. Ritirare in frigorifero per 10-12 ore a 0 – 4°C. Stendere in sfogliatrice ad uno spessore di 3 mm e spalmare con confettura di cliegia. Arrotolare e tagliare. Disporre in stampi di carta tipo muffin e porre a lievitare per 60′ a 30-32°C umidità 70%. Cospargere di mandorle affettate e cuocere a 160°C in forno ventilato per 15 minuti circa. Appena sfornato decorare con ghiaccia all’acqua (acqua 25 g – zucchero a velo 100 g) con colorante rosso.
