Preparazione
Ingredienti
- Cerealbianco 1000g
- Acqua 440g
- Strutto 100g
- Olio vegetale 100g
- Lievito di birra 40g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti a bassa velocità e altri 5 minuti ad alta o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare della dimensione voluta e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti senza coprire l’impasto. Stirare, tagliare, ungere con olio la superficie e spolverarla con sale grosso. Fare lievitare in cella a 30°C e umidità 80% per 1 ora circa. Cuocere in forno statico a 200°C o in forno ventilato a 180-190°C per 20-22 minuti (di cui gli ultimi 10 con tiraggio aperto).
