CIABATTA TRADIZIONALE
Ingredienti
- Tradizionale 1000g
- Lievito 30g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il lievito, per 4’ a bassa velocità, quindi aggiungere il lievito e impastare per altri 6’ ad alta velocità, fino ad ottenere un impasto uniforme. Far riposare per 60’ a T ambiente in una bacinella coperta con un telo di plastica. Spezzare del peso desiderato e formare. Inumidire e decorare la superficie con Cerealtop scuro. Far lievitare in cella a 30°C e 75% U.R. per 80/90’. Cuocere a 210°C dando vapore iniziale, per 22/23’ per pezzature da 100 g fino a 30/35’ per pezzature da 300 g.
