Preparazione
Ingredienti
- Tradizionale 1000g
- Acqua 500g
- Olio extravergine d’oliva 100g
- Lievito di birra 40g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il lievito, per 4’ a bassa velocità, quindi aggiungere il lievito e impastare per altri 6’ ad alta velocità, fino ad ottenere un impasto uniforme. Formare pastoni da 1200 g. Far riposare a T ambiente per 20/30’, senza coprire. Stendere l’impasto su teglie 60×40 cm precedentemente unte. Guarnire a piacere, spennellare con olio e salare la superficie. Far lievitare in cella a 30°C e 75% U.R. per 60/90’. Cuocere a 210°C per 25’, dando vapore iniziale.
