Preparazione
Ingredienti
- Cerealbianco 1000g
- Acqua 500g
- Lievito di birra 30g
- Olio extravergine 30g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti, far puntare l’impasto per 10 minuti coperto con un telo. Formare una palla senza mettere in forza, spezzare in spezzatrice (per panini da 100 g fare una palla da 3700 g) formare in formatrice facendo due passaggi e mettere in lievitazione per circa 60/70 minuti. Cuocere con vapore iniziale, aprendo le valvole di scarico vapore gli ultimi 10 minuti.
