saccottino

Nov 30, 2017

saccottino


saccottino
categoria
ingredienti
quantità
top croissant 5 cereali
1000 g
acqua
420 g
zucchero
40 g
miele
20 g
lievito di birra
40 g

per la laminazione
categoria
ingredienti
quantità
top croissant 5 cereali
1000 g
acqua
420 g
zucchero
40 g
miele
20 g
lievito di birra
40 g

per la laminazione
categoria
ingredienti
quantità
crystal sfoglia - croissant
400 g

per la farcitura
categoria
ingredienti
quantità
crema idrata ai frutti di bosco
q.b.

per la decorazione
cerealtop chiaro
q.b.

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far puntare l’impasto 10 min., quindi laminare con Crystal Melange 25% facendo 3 pieghe a 3. Far riposare il pastello per altri 10 min. poi dare la laminazione finale. Stendere, farcire con Crema idrata Frutti di Bosco, formare i saccottini e mettere in lievitazione. Cuocere come d’abitudine.


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