Unire gli ingredienti in planetaria attrezzata con foglia e miscelare brevemente fi no ad omogeneità. Lasciare riposare per 5 minuti, poi distribuire in modo uniforme sulla superfi cie del prodotto da glassare. Decorare a piacere con mandorle, zucchero in granella e zucchero a velo. Per una resa maggiore, preparare la glassa almeno 2 ore in anticipo. Prima dell’utilizzo, mescolarla aggiungendo albume per raggiungere la consistenza desiderata.