focaccia genovese con tradizionale

Giu 08, 2017

focaccia genovese con tradizionale


focaccia genovese con tradizionale
categoria
ingredienti
quantità
tradizionale
1000 g
acqua
500 g
olio extravergine d'oliva
100 g
lievito di birra
40 g

Impastare tutti gli ingredienti, tranne il lievito, per 4’ a bassa velocità, quindi aggiungere il lievito e impastare per altri 6’ ad alta velocità, fino ad ottenere un impasto uniforme. Formare pastoni da 1200 g. Far riposare a T ambiente per 20/30’, senza coprire. Stendere l’impasto su teglie 60×40 cm precedentemente unte. Guarnire a piacere, spennellare con olio e salare la superficie. Far lievitare in cella a 30°C e 75% U.R. per 60/90’. Cuocere a 210°C per 25’, dando vapore iniziale.


Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePrint this page