Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far puntare l’impasto 10 minuti, quindi laminare con Crystal Melange 25% facendo 3 pieghe a 3. Far riposare il pastello per altri 10 minuti poi dare la laminazione finale. Stendere a 2,7 mm e formare dei rettangoli 10 x 3 cm. Spennellare con acqua, cospargere di zucchero, arrotolare e mettere negli stampi muffin. Porre in cella di lievitazione a 30°C con 75% U.R. per circa 90 minuti. A metà lievitazione, farcire con Crema idrata Frutti di Bosco al cuore della girella. A lievitazione ultimata, spennellare con acqua e spolverare di zucchero granulato. Cuocere come d’abitudine.